发布单位:山东淮海印铁制盖有限公司 发布时间:2022-5-5
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常压杀菌后的罐头直接投入冷水中,待罐温冷却到40℃左右时取出,利用罐内的余热使罐外附着的水分蒸发,如果冷却过度,则罐外附着的水分不易蒸发掉,---是罐缝水分蒸发困难,易引起铁皮锈蚀或微生物的再次污染。
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1.原料新鲜度越高,工艺流程越快,微生物污染程度轻、罐内热传导快的产品杀菌时间亦可缩短。
2.对罐内汤汁易于对流传热的产品,如、蘑菇等,宜采用高温短时间杀菌。连续摇动式杀菌器较间歇静止式杀菌器效果快且---。